Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. Lomo de cerdo
- Sal
- Aceite
- Pimienta
- Romero
- Soja
- Miel
- 4 Peras conferencia
Partimos longitudinalmente la pieza de lomo en dos tiras, salpimentamos.
Ponemos a fuego medio una sartén con un fondo de aceite de oliva y procedemos a sellar las piezas de carne, Vamos dandole la vuelta al lomo hasta que todas las partes de la carne queden bien marcadas.
Colocamos la carne y los jugos sobrantes en una fuente apta para horno. Cogemos un cacho pequeño de gengibre y lo laminamos finamente, colocamos estas láminas sobre la carne. Pelamos y cortamos las peras, repartiéndolas por la bandeja entre la carne.
(Adicionalmente podemos añadir salsa de miel y soja antes de meter en el horno)
Precalentamos en horno y cuando esté en condiciones metemos dentro la bandeja, lo tendremos unos 60 minutos a 170º. Más o menos a la mitad del tiempo, con una cuchara podemos bañar la carne con los juegos de la cocción.
Retiramos la bandeja del horno y servimos la carne y las peras, bañadas con la salsa resultante.